Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
Yazın güneşte kurutulan patlıcan ve biberler, kışın kıymalı pirinç harcıyla doldurulup nar ekşili suyunda pişer.
- Hazırlık
- 40 dakika
- Pişirme
- 45 dakika
- Porsiyon
- 6 kişilik
Malzemeler
- 12 adet kuru patlıcan
- 12 adet kuru biber
- 250 g kıyma
- 1 su bardağı pirinç, yıkanmış
- 1 soğan, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz, karabiber, pul biber
- 2,5 su bardağı sıcak su
Altı çizili malzemeler Terrakilis ürünüdür; tıklayarak ürün sayfasına gidebilirsiniz.
Yapılışı
- Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda 5 dakika haşlayıp yumuşatın, süzüp soğumaya bırakın.
- Kıyma, pirinç, soğan, salçaların yarısı, baharatlar ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını yoğurarak iç harcı hazırlayın.
- Kurutmalıkları harçla dörtte üçüne kadar doldurun; pirinç pişerken şişeceği için ağzına yer bırakın.
- Dolmaları tencereye ağızları yukarı bakacak şekilde sık sık dizin.
- Kalan salçaları, nar ekşisini, zeytinyağını ve sıcak suyu karıştırıp üzerine dökün. Üzerine ters bir tabak kapatın.
- Kaynayınca altını kısın ve 40–45 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis edin.
